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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog perrine cuisine bienvenue dans mon monde de la cuisine saine et gourmande, prenez-y du plaisir! accueil partenariats contact soupe glacée courgette-concombre, espuma au curry {sans cuisson} publié le 1 août 2018 il fait chaud ! et si comme nous, vous avez pléthore de courgettes et de concombres dans votre potager, ou si vous adorez ça, ce mix est ultra rafraîchissant ! pour 2-3 personnes : pour la soupe glacée : 500g de courgette 1/2 concombre quelques feuilles de menthe fraîche sel, poivre pour l'espuma : 5cl de crème liquide entière bien froide 1 pincée de curry en poudre sel laver et couper les légumes en gros tronçons. mixer longuement tous les ingrédients de la soupe pour obtenir une texture presque un peu mousseuse. répartir dans des verres, bols ou verrines. monter la crème en chantilly jusqu'à ce qu'elle s'affermisse, mais sans attendre qu'elle soit trop compacte. ajouter le curry et le sel. répartir sur les soupes. déguster immédiatement. il est possible de préparer la soupe glacées en avance et monter l'espuma au dernier moment. voir les commentaires [haut] repost 0 fondue de légumes au curcuma et graines de soja publié le 10 juillet 2018 si l'on demandait : réalisez le plat qui vous représente, que feriez-vous ? pour ma part, je répondrais avec cette recette : voici mon quotidien ! plein de saveurs, de couleurs et de textures... de la joie, du peps, un peu de tout à petites doses. et finalement, un quotidien sans quotidien, où la routine n'existe pas ! de même que chaque bouchée de ce plat est différente, je tire mon plaisir des moments inattendus de la vie, sans cesse renouvelés. et comme j'aime les surprises et les découvertes, j'ai cuisiné pour la première fois des graines de soja. ces petites billes toutes rondes deviennent ovales comme des haricots après cuisson. et quelle cuisson ! c'est très long à cuire mais le résultat en vaut vraiment la peine, c'est dé-li-cieux ! j'en referai, mais plutôt l'hiver, sur mon fourneau allumé en permanence... pourquoi une fondue ? ici, ce n'est pas un "veggie bowl" à proprement parler puisque je n'ai pas rôti mes légumes, j'ai donc cherché à qualifier ce plat et, voyant l'aspect de la patate douce, de la courgette et des lentilles après cuisson, je me suis dit que le terme de fondue serait le plus approprié ! un joyeux mix à cuisiner par tous les temps et avec toutes les variantes possibles de légumes et légumineuses. pour 2 personnes 60g de lentilles corail 100g de graines de soja 30cl d'eau ou de bouillon de légumes 1 courgette 1 petite patate douce 4 petites carottes nouvelles 1 oignon 1 cs huile d'olive 1 cc de curcuma levure maltée graines de courge menthe fraiche ciselée (ou persil, ou coriandre) faire cuire les graines de soja dans l'eau bouillante salée pendant 3h. egoutter, rincer et réserver. eplucher, émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. eplucher les légumes et les couper en rondelles. les ajouter avec les lentilles corail dans la sauteuse contenant l'oignon avec le curcuma et l'eau (ou le bouillon). faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. egoutter si nécessaire. répartir dans des bols et saupoudrer de levure maltée, de graines de courge et d'herbes fraîches ciselées. le bonus : à déguster avec un peu de purée d'oléagineux pour un plaisir encore plus gourmand ! voir les commentaires [haut] rédigé par perrine publié dans #plat végétarien repost 0 buddha bowl au saumon fumé, vinaigrette à l'orange sanguine publié le 8 juin 2018 c'est coloré, sain, et gourmand, je ne peux plus m'en passer ! a faire varier selon les envies... pour 4 personnes 250g de riz complet 2 avocats 2 carottes 1 concombre 200g de petits champignons de paris 1 orange sanguine graines de courge graines de sésame noir menthe, ciboulette pour la vinaigrette : le jus d'une orange sanguine 2cl d'huile d'olive 1/2 cc de moutarde 1 pointe de piment de cayenne poivre rouge de kampot sel cuire le riz pendant 45 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. egoutter et répartir dans des bols. laver et éplucher les crudités. les râper, les couper en rondelles ou en bâtonnets et les répartir sur le riz tiédi. préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients et verser sur l'ensemble. ajouter le saumon fumé. couper une orange en rondelles et en décorer les bols. parsemer d'herbes fraiches ciselées et de graines. servir. voir les commentaires [haut] rédigé par perrine publié dans #entrées et salades repost 0 risotto printanier (artichauts, fèves, oignon rouge) publié le 25 mai 2018 le printemps passe vite, bientôt le risotto que j'ai fait il y a plusieurs semaines ne sera plus de saison ^^ je vous le poste ici. je fais régulièrement des risottos, mais sans jamais publier. rien de très original... c'est la première fois que j'achetais des fèves et artichauts frais, une vraie belle découverte. attention toutefois de bien citronner les artichauts et de les "tourner" comme il faut ! -- pour 4 personnes 250g de riz à risotto 1l de bouillon de légumes 6 artichauts poivrade 2 grosses poignées de fèves fraiches 1 oignon rouge 1/2 gousse d'ail 50g de parmesan râpé 25g de beurre froid 5cl de vin blanc sec 1 branche de thym sel, poivre citron (pour éviter l'oxydation des artichauts) couper les tiges des artichauts et les "tourner" : retirer les feuilles dures du pourtour, petit à petit, en tournant l'artichaut. citronner pour éviter qu'il ne s'oxyde. dans une poêle huilée, colorer les artichauts. faire cuire pendant 10 minutes avec le thym effeuillé en remuant régulièrement. saler, poivrer. oter du feu, mélanger à l'oignon rouge et réserver. retirer les fèves de leurs cosses, les laver et les faire cuire pendant 10 minutes dans une poêle huilée avec l'ail coupé en très petits morceaux. mélanger aux artichauts et réserver. préparer le risotto : eplucher, émincer l'oignon rouge et le faire suer dans un faitout huilé. réserver. mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. saler. ajouter le riz et remuer à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide. ajouter ensuite un peu de bouillon frémissant et poursuivre la cuisson à feu doux en ajoutant un peu de bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. remuer régulièrement. la cuisson dure environ 15 minutes. après 10 minutes de cuisson, ajouter les légumes. lorsque le riz est cuit, éteindre le feu. ajouter le beurre coupé en morceaux et le parmesan. mélanger rapidement et couvrir. laisser reposer 2 minutes puis servir aussitôt. voir les commentaires [haut] repost 0 lasagnes à la courge, béchamel de pois chiches publié le 25 avril 2018 dernière recette de mi-saison ! il me reste une courge à la maison, je joue les prolongations avec ce légumes qui me plait tant... une version très facilement végétarienne, sans lactose, voire vegan. il y a simplement à retirer les lardons et le fromage râpé du dessus. le tout pour un plat familial plein de bonnes saveurs... pour 6 personnes 12-15 feuilles de lasagnes (environ 200g) pour la garniture : 1,5kg de courge 200g de champignons de paris 1 gros oignon rouge 75g d'allumettes de bacon fumé ou de lardons (facultatif) 1 gousse d'ail 1 échalote 2 cs de noisettes entières 1 cc de ras-el-hanout 1 cc de cannelle en poudre 1 pincée de piment de cayenne 1 branche de thym persil sel, poivre pour la béchamel de pois chiches (inspiration du elle à table de début d'année) : 150g de pois chiches secs 25cl d'eau (filtrée) 1cl d'huile d'olive au poivre et epices douces huile des orgues 1/2 cc de noix de muscade 1/2 cc de cumin en poudre 1 trait de jus de citron sel, poivre fromage râpé au choix (facultatif) la veille, faire tremper les pois chiches dans le double de leur volume d'eau. le jour même, préparer la garniture à la courge : eplucher et émincer l'oignon, l'ail et l'échalote. les faire revenir dans un faitout. eplucher la courge, la laver et la couper en gros dés. les ajouter aux légumes en cuisson. baisser le f
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